A good restaurant just makes your happy

feat.   @Poppy Leigh
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novembre 2024, Brisbane - Tasty Tazzy
Tony est en cuisine ce soir. Il est plus là pour la motivation et veiller à ce que son sous-chef prenne véritablement ses marques – est-ce qu’il se prépare à être un peu plus absent ? Possible. Quand une serveuse les appelle pour annoncer être malade, c’est Poppy qui débarque pour leur sauver la mise. Ce soir, il y a du monde au Tasty. Apparemment, tout le monde sait passer le mot pour rendre la situation un peu plus critique pour le restaurant. Les commandes s’enchaînent et le stress se fait de plus en plus sentir. Il devient palpable. Pour Tony, rien de bien inquiétant. Le stress en cuisine, c’est son truc. Mieux ne vaut pas bosser ici quand on ne supporte pas le stress. « Poppy bordel --- tu peux faire plus attention et ne pas rester dans le chemin ! » Tony entend la remarque d’un des serveurs les plus expérimentés (et du coup qui est capable de porter plusieurs plats en même temps) et relève aussitôt la tête, les sourcils froncés. Le stress, la pression n’autorisaient pas de parler sur ce ton, encore moins dans sa cuisine, dans son restaurant. « Archie ! », lâche-t-il pour essayer de lui faire comprendre et prendre conscience que la Poppy était nouvelle, et ne s’y connaissait pas … elle ne savait pas encore gérer les allers et venues tout comme elle n'était pas encore une habituée des gros rushs. Elle ne bossait pas à plein temps au restaurant et ne souhaitait pas non plus y bosser toute sa vie. Elle apprenait lentement. Elle s’adaptait lentement. S’essuyant les mains sur son tablier, il finit par s’approcher d’elle, l’air inquiet : « Ça va ? » Il esquisse un sourire qui se veut rassuré et rassurant, le sourire du grand frère car à ses yeux, elle lui faisait pas mal penser à sa petite sœur : « ce soir, c’est un peu la galère, on est en sous-effectif dans les coulisses mais blindés dehors. »

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novembre 2024, Brisbane - Tasty Tazzy
« Ça va »
Le chuchotement est peu crédible mais il ne veut pas afficher et souligner sa gêne et son malaise alors il acquiesce d’un signe de tête.
« Je sais que je suis pas la plus douée », il fronce doucement les sourcils en entendant ce qu’elle lui confie. Qu’elle ne soit pas la plus douée des serveuses, ok, ils avaient tous remarqué mais elle était jeune et allait apprendre --- à un moment donné. Le tasty tazzy était également un endroit dans lequel certains pouvaient trouver un coup de pouce, une safe place, un moyen de se retrouver pour décoller de nouveau du nid. « Je suis désolée de ralentir tout le monde. Je vais faire mieux pour ce soir » « Tu ralentis personne, Poppy. Tu nous as sauvé la mise en débarquant ce soir, t’as pas à t’excuser, c’est plutôt nous qui devrions te remercier d’être venue nous dépanner ce soir --- » Une main vient se poser sur son épaule et il lui offre un sourire qui se veut rassurant. Il aimerait pouvoir la rassurer avec son seul sourire et avec l’idée qu’il puisse représenter ce que pensent les autres collègues, le reste de l’équipe. Un plat se pose de nouveau sur le comptoir et un autre. Tony y jette un coup d’œil instinctif pour vérifier que les plats sont corrects. « Je te laisse y retourner --- », qu’il ajoute sans perdre son sourire et en la regardant du coin de l’œil quand elle prend la direction de la porte, évitant une fois de plus de justesse la présence d’Archie qui réapparaît pour donner ses nouvelles commandes. Sourire en coin, Ton essaie de lui transmettre par la pensée un : sois sympa et archie hausse les épaules, comme s’il ne comprenait rien à cette transmission de pensées.
Le reste du service se passe plutôt bien. Le coup de feu est passé et les pauses peuvent être réparties. Moment idéal pour parler quelques minutes avec sa serveuse qui s’est faite malmenée au cours du rush. « apparemment, nous avons tous survécu le rush, non ? », qu’il lui lance en s’approchant d’elle, sourire aux lèvres, bras croisés.

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novembre 2024, Brisbane - Tasty Tazzy
« C'était vraiment intense. Je pense que je vais pas avoir trop de mal à m'endormir ce soir ! » Anthony acquiesce à plusieurs reprises d’un signe de tête tout en souriant. Pour lui, un service intense veut dire que le restaurant est toujours un des endroits incontournables du centre et qu’il n’a pas complétement la transition avec son paternel – en soi, une sacrée bonne nouvelle. Mais cela veut en effet également dire que la journée de boulot a été rude et tout comme elle, il ne lui faudra pas beaucoup de temps pour finalement s’endormir --- si les jumeaux décidaient de continuer à faire leur nuit – ils étaient en bonne voie. « Oh tu ne seras pas la seule, je crois que nous sommes tous dans le même cas, ce soir », réplique-t-il sans perdre son sourire. ils étaient tous dans le même bateau, quel que soit le poste ou le rôle qu’ils avaient et occupaient au sein de l’établissement. « J’imagine que ça doit vous faire du bien de ne plus avoir le bruit des hottes ! » « J’crois qu’on finit par s’y habituer --- et je pense même que je m’y suis tellement habitué que je me surprends parfois à parler trop fort à la maison --- comme si on était quinze dans la cuisine alors que je suis seul et que ma copine est dans le salon », il ajoute sur le même ton. Une conversation normale, banale. Une conversation pour qu’elle se sente un peu plus chez elle, pour qu’elle comprenne que l’endroit était vraiment un endroit familier et qu’il voulait qu’elle s’y sente à son aise elle-aussi.

« Le boulot est assez épuisant --- que ce soit physiquement ou mentalement --- peu importe le poste qu’on a --- », dit-il d’une voix plus calme, sans doute pour rendre la conversation un peu plus « sérieuse », « comment tu te sens, Poppy ? tu arrives un peu à trouver ta place ici ? Et --- tu peux me tutoyer, on se tutoie tous ici --- », un hochement de la tête pour la mettre en confiance.

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